Browsing Category

guldkant

guldkant

falafel.

“kom över och ät middag med mig och Ebbis, Hugo är ute och dricker öl med Håkan så det är bara vi två och vi vill gärna ha lite sällskap.”

hon svarar gärna och jag ställer fram alla ingredienser som ska användas. vetemjöl, kikärtor, persilja, lök, vitlök, spiskummin, bakpulver och pistagenötter. Ebbe-Lou hjälper mig ner med allt i en skål så vi kan trycka på knappen och mixa. jag river gurka och vitlök som jag blandar med creme fraiche. salt och peppar. skalar potatis och skär dem ojämna.

klockan är fem när det ringer på dörren. Ebbe springer och tittar i brevlådan – man kan se ut och skrika hejhej!! om man sitter på knä, har han kommit på. hon kommer in med energi som alltid får honom att studsa upp i taket av lycka.

de leker tillsammans medan jag dukar bordet och ställer fram maten. hon heter Jonna men han ropar Honna, när hon satt sig till bords. vi lockar honom till oss men han hinner knappt sätta sig ner innan han vill iväg med henne på äventyr igen.

när jag städar undan är de inne på hans rum. de tjoar, skrattar och skramlar. hon är mest här för honom och det gör mig alldeles varm inombords. det gör mig inget att vi knappt hinner prata idag. istället slumrar jag till i soffan medan jag lyssnar på dem och tycker att det här är en oerhört fin kväll.

receptet jag använde mig av till falafeln jag lagade den här kvällen hittade jag hos Flora för länge sedan och jag lagar den ganska ofta men brukar variera mängden (vete)mjöl beroende på hur smeten känns. hur jag gör har jag skrivit ner här, det är inga större skillnader mer än att jag inte har i någon mynta eller bovetemjöl och att jag gör det lite enklare för mig.

Falafel
8 persiljekvistar, bara bladen
5 dl pistagenötter, skalade
5 dl kikärter
2 vitlöksklyftor
1/2 liten gul lök
3 msk olivolja
1 tsk mald spiskummin
1 msk vetemjöl
1 tsk bakpulver

1. sätt ugnen på 200 grader
2. mixa pistagenötterna med persiljan, lägg i resten av ingredienserna och låt matberedaren gå precis tills det går att forma en boll av smeten. det här momentet kräver lite uppmärksamhet men det är inte hela världen om det blir lite väl finmixat heller.
3. rulla 24 falafelbollar och ställ in dem i ugnen i ungefär 15 minuter. glöm inte vända.

servera med tzatziki och ugnsbakade pommes frites.

 

4
guldkant

citron + vallmo

det regnar i Göteborg och allting får ett annat djup. jag gick en morgonpromenad och kom hem med en mörkblå jacka istället för en ljus. jag har duschat bort allt regn och äter frukost medan Ebbe leker med sina bilar. igår tog terminen officiellt slut men jag hade redan lämnat in det jag skulle under natten som var, så jag och Ebbe-Lou tog sommarlov en dag tidigare än tänkt.

vi åt lunch i saluhallen och gick på bio. förväntningarna var inte särskilt höga – jag förstår att 40 minuter framför en film på en ny plats är för mycket att begära av en tvååring vars huvudfokus jämt ligger på att utforska världen runtomkring. han fick en tablettask och vi undersökte biografen, provade olika stolar och såg en kvart av filmen. när han ville gå så gick vi.

häromdagen bakade vi en sockerkaka på citron och vallmo. jag hittade receptet här, hos Elsa Billgren och det visade sig vara fenomenalt. jag förberedde med att måtta upp nästan allting i förväg, så som jag brukar göra när min lilla ska vara med och sen är det bara för honom att hälla i och blanda, med lite lite hjälp från mig.

 

5
guldkant

chokladtårta.

33479387133_389d142dd6_h

jag gillar att baka och laga mat, det gör jag. men jag är inte särskilt bra på det – jag har en tendens att höfta lite för mycket och inte läsa klart hela receptet.

därför passar jag bäst ihop med okomplicerade och kortfattade recept, som de ur Mia Öhrns bok Franska bakverk. och nu skulle man kunna tro att jag är sponsrad, men det är jag inte. jag vill bara slå ett slag för en bra receptbok med okomplicerade bakverk. hittills har jag tagit mig igenom fyra eller fem recept och alla har fått 5/5. särskilt detta fick full pott, receptet på den franska chokladtårtan.

Fransk chokladtårta
cirka 10 bitar

200 g mörk choklad (jag hade 75%)
150 g rumsvarmt smör (här hade jag extrasaltat Bregott)
2 dl strösocker
4 ägg
1 1/2 dl vetemjöl
Ev vispad grädde och färska hallon1. Sätt ugnen på 175 grader, smörj sen en rund bakform med löstagbar kant, cirka 22 cm i diameter.
2. Smält chokladen över vattenbad, eller i micro om du är vass på det. Jag är det inte så för mig är det ALLTID vattenbad som gäller.
3. Vispa smör och socker mjukt med elvisp.
4. Dela äggen i gulor och vitor. Vispa ner gulorna i smörsmeten.
5. Sikta mjölet och vänd ner i smeten med en slickepott. Vänd även ner chokladen.
6. Vispa äggvitorna styvt i en annan bunke. Helst en av glas eller i rostfritt.
7. Vänd ner vitorna i smeten och blanda till en jämn smet.
8. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen cirka 25 min.
9. Den ska inte vara helt genomgräddad. Låt svalna och ät som den är eller med lättvispad grädde och färska hallon.

3